"IL BRANZINO E L'ORIGANO" ANTICHE RICETTE DI LIGURIA DI GIAN RICCARDO FERRARI (FERRARI EDIZIONI)
Pistu e patatte, a fainà, a figassa, raiò de burasce, zemin de cesci, tuccu de ardiciocche, cunigiu in ta pignatta, frisceu cun l'erbetta, u purpettun, mandilli de sea, sarsa de nuxi... L'autore, nelle pagine di questo originalissimo libro, ha voluto rendere omaggio alla vita contadina della Liguria di una volta attraverso un percorso di antiche e semplici ricette della cucina povera. I piatti proposti rappresentano le più vere e tradizionali ricette liguri; ognuna di esse, ingredienti e realizzazione a parte, è impreziosita da notizie e riflessioni della nostra storia contadina legate ai singoli piatti. A fronte di ogni ricetta troviamo una pagina che con l'ausilio di una evocativa foto in bianco e nero ci racconta personaggi ed episodi del passato.
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